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              葡萄樹齡與葡萄酒質量的關系

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                     老藤是好酒嗎?“老藤”這一特質并不能完全表明一款酒的高品質,但老藤葡萄酒往往會讓人更加重視。與我們通常的印象剛好相反,一些新興的新世界釀酒國保留了更多的葡萄老藤,而由于19世紀70年代的葡萄根瘤蚜蟲害,使得歐洲這片釀酒歷史悠久的土地并沒有留下多少真正的老藤。按照葡萄酒行業人士的說法,一般超過35年的葡萄藤即可稱為“老藤”。

                     從葡萄樹齡與葡萄酒質量的關系來看,通常葡萄藤的樹齡越老,它所結出的葡萄質量就越好,而釀出的葡萄酒也就非同一般。葡萄藤樹齡越老,其產果量就會越少,所結出的葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁。當葡萄藤產量減少時,它吸取的營養元素分配就會更加集中,人們用它們釀造葡萄酒時工藝也會更加精細,也因此成就了品質上乘、口感平衡、香氣復雜、味道濃郁的老藤葡萄酒。

               

              葡萄樹齡與葡萄酒質量的關系 

               

                     一般葡萄樹的前10年為幼年期,樹根都還不是很深,所釀造出來的葡萄酒在口感上通常帶有新鮮的花香和清淡的果香。這種葡萄酒大多在裝瓶后的一、二年內便必須開瓶飲用,以充分享受其清新與新鮮的風味,它并沒有太多瓶中陳釀的價值。接下來的30年是成年期,此時葡萄樹逐漸進入全盛成熟的量產期,其根部也會漸漸地深入土壤中,并為葡萄帶來豐富的礦物質。此時葡萄樹上所結出的葡萄,不論在色澤上或甜度上都十分充足,因此所釀造的葡萄酒會展現出該品種所特有的特色與芳香。在種植50年之后,葡萄樹便開始進入衰老期,其活力慢慢退弱,產量次遞減少,營養卻更集中。此時的葡萄不論在色澤上或者口感上都更加濃郁豐富,所釀出的葡萄酒也更加具有層次感。

                     比如作為南美的明星葡萄品種,馬爾貝克(Malbec)深受大眾追捧。在阿根廷,不少老藤馬爾貝克都可一尋蹤跡。這些老藤馬爾貝克釀制的酒款風味濃郁,散發著黑莓、黑櫻桃和辛香料的氣息。生長在高海拔區域的老藤則會賦予酒款更為雅致新鮮的花香,陳年后帶有煙草、咖啡和咸鮮的風味,單寧如天鵝絨般絲滑,酸度清新,十分美妙。

               

              葡萄樹齡與葡萄酒質量的關系

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